Astrakhan, est une ville de Russie située à l’embouchure de la Volga, sur la Mer Caspienne.
Elle fut, de 1466 à 1556, la capitale d'un khanat (royaume) mongol issu de l'éclatement du territoire de la Horde d'Or. En 1554, les Russes conquièrent le Khanat et y installent un khan fantoche. Une révolte éclate: elle est réprimée et le khanat est pûrement et simplement annexé par la Russie en 1556. En 1559, la province résiste à un assaut du khanat voisin de Crimée.
Elle a donné son nom à l'astrakan (sans "h"), une fourrure de jeune agneau karakul, et à une variété de pommes, l'astrakan rouge. Astrakhan est aussi reputée pour être la capitale mondiale du caviar.